Podgorička zeljanica

Verzija za štampanje

Kuhinja: crnogorska Vreme pripreme: 90 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Zdravo proljećno jelo, a specijalno za one koji imaju baštu i domaću zelen. Jelo je tradicionalno, starinsko i kako naziv kaže iz Podgoričke kuhinje, sa salatom može biti kompletni obrok.

kaca123
26 maj 2004

Sastojci za 6 porcija
- 500 g spanaća
- 500 g mladog luka, komplet sa perima
- 100 g metvice/nane, fino isjeckane
- 500 g starijeg sira
(ili 400 g Fete + 100 g Mozzarelle)
- 2 šolje kukuruznog brašna (za palentu/kačamak), a takođe može i kombinacija šolja krupnog + šolja sitnog.
- 3 jaja
- šolja od crne kafe maslinovog ulja
- ko voli malo bibera, krupnije samljeti, staviti na kraju

Priprema
Uzeti veliku šerpu od 4-5 litara, sipati maslinovo ulje. Oprati spanać, sjeckati ga na 1-15 cm debljine, a luk sa perima još sitnije, kako sječete ubacujte u šerpu. Uključiti vatru i poklopiti. Poslije 5 minuta dići poklopac (spanać i luk su spali) i ubaciti sir.
Okrenuti drvenom kašikom koji put dva-tri minuta da se napravi fina smjesa. Odložiti na stranu da se malo prohladi jedno 15 minuta. Uključiti rernu na 200°C. Sada ulupati jaja žicom i uz pomoć drvene kašike miješati i dodavati u spanać. Potom usuti brašno ,a na kraju metvicu i promješati da bude fina masa.

Pleh podmazati i pobrašniti pa peći 45 minuta. Sječe se na kocke i super ide sa zelenom salatom (još malo zeleni) sa maslinovim i sirćetom ili sa klasičnom paradajz salatom.

Opcija:
umjesto spanaća staviti Rhabarber (rabarbara), daje divni kiselkasti ukus. Ali stavite samo lišće, a ne stabljiku, nju možete upotrebiti za kompot poslije jela.