Kakao torta sa breskvama

Verzija za štampanje

Kuhinja: nemačka Vreme pripreme: 90 minuta Težina pripreme: jednostavno

Sastojci za više od 10 porcija
Biskvit:
6 jaja
150 g sitnog šećera
1 vrećica vanilin šećera
140 g glatkog brašna
30 g škrobnog brašna
30 g kakaoa
30 g ulja
prstohvat soli

400 g bresaka
masnoća i brašno za kalup

Krema:
5 dl slatkog vrhnja
60 g šećera u prahu
6 listova želatine
8 žlica likera od naranče
1 vrećica vanilin šećera

tučeno slatko vrhnje, čokoladne strugotine i kriške bresaka za ukras

Priprema
Pećnicu ugrijte na 190°C. Kalup tanko premažite masnoćom i pospite brašnom. Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke pjenasto izlupajte sa 50 g šećera, prstohvatom soli i vanilin šećerom. Bjelanjke istucite sa 100 g šećera u tvrdi snijeg. U ulje umiješajte kakao, a brašno prosijte sa škrobnim brašnom. U smjesu od žumanjaka primiješajte snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno, potom oprezno dodajte ulje s kakaom. Biskvitnu smjesu izlijte u kalup i pecite 35 do 40 min. Pečenu tortu izvadite i malo ohladite, zatim je izvadite iz kalupa da se sasvim ohladi. Poprečno je prerežite na dva dijela. U međuvremenu raspolovite oprane breskve. Odstranite koštice pa polovice bresaka blanširajte u vrućoj vodi. Ogulite ih i osušite na papirnatom ubrusu.

Postupak:
Želatinu omekšajte u hladnoj vodi. Od slatkog vrhnja izlupajte šlag. Dodajte mu vanilin šećer i liker. Iscijedite želatin pa ga na slaboj vatri rastopite i umiješajte u kremu. Donji list torte položite u kalup, namažite ga polovicom kreme te povrh rasporedite polovice bresaka (vidi sliku). Na to nanesite preostalu kremu te tortu poklopite drugim komadom tijesta. Tortu ostavite 2 sata u hladnjaku, zatim je izvadite iz kalupa, premažite i ukrasite tučenim slatkim vrhnjem i kriškama bresaka. Uz rub i po sredini torte pospite čokoladne strugotine.