Parfe od pistacija

Verzija za štampanje

Kuhinja: italijanska Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
30 g marcipana
4 supene kašike maraskina
40 g sitno seckanih pistacija
2 jaja
2 žumanca
40 g kristal šećera
1 paketić vanilin šećera
malo soli
30 ml tečnog šlaga

Za nugat sos:
80 g nugata
125 ml tečnog šlaga

Priprema
Uzeti formu za srneća leđa (sadržaj oko 1/2 l) i poprskati sa hladnom vodom ili sa malo zejtina i onda staviti providnu foliju. Marcipan iseckati u mikseru umutiti sa maraskinom i pistaćima. Posebno umutiti jaja sa žumancima, kristalnim i vanili šećerom, dodati malo soli i mutiti na pari dok ne nastane debeli krem, pri tome stalno okretati gornji sud i brzo mutiti. Kada je gotovo staviti sud u hladnu vodu i mešati masu dok se ne ohladi.

Umutiti šlag i polovinu pomešati sa pireom od marcipana i masom od jaja, a zatim pažljivo dodati ostatak šlaga. Masu sipati u formu, pokriti sa providnom folijom i staviti u zamrzivač na oko 4 sata.

Zagrejati šlag, dodati nugat iseckan na male komadiće, i rastopiti ga mešajući. Ostaviti sos da se ohladi. Kada je hladan, izručiti parfe iz forme, iseći na komade i servirati sa sosom od nugata.