Žele od ljubičice

Verzija za štampanje

Kuhinja: nemačka Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
300 g latica ljubičice (ljubičice kupiti samo u specijalizovanoj radnji za jestivo cveće!)
kandirane latice ljubičice
2 jagode
3 belanca
¼ l suvog belog vina
250 ml vode
125 g šećera
sok i kora jednog limuna (spiralno oljuštena)
6 listova želatina

Priprema
Latice ljubičice staviti u 1/8 l uzavrele vode. Skuvane latice izvaditi iz vode i dobro iscediti. Ovu esenciju staviti u posebnu šoljicu. Kada se voda u kojoj su se kuvale ljubičice ohladi, ulupati je sa 3 belanca da bude penasto i dodati esenciju.

U međuvremenu staviti 1/8 l vode da provri zajedno sa vinom, sokom i korom od limuna i šećerom. Skinuti sa vatre i dodati želatin u listovima. Izvaditi koru limuna i kada je žele već na pola stvrdnut, dodati penu od ljubičica. Masu puniti u male formice i staviti u frižider da se stegnu. Posle toga ih izvaditi i ukrasiti sa kandiranim laticama ljubičice i seckanim jagodama.