Carske mrvice

Verzija za štampanje

Kuhinja: austrijska Vreme pripreme: 60 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci za 4 porcije
Za mrvice:
3 jaja
½ l mleka
1 malu kašičicu šećera
malo soli
350 g oštrog brašna
125 ml kisele vode
1 supena kašika suvog grožđa
30 g putera

Za kompot:
500 g šljiva
100 ml vode
100-150 g šećera
1 limun
komadić kore od cimeta
2 karanfilića

Priprema
Odvojiti žumanca od belanca. Umutiti žumanca, šećer, so i mleko. Stalno muteći dodati polako brašno u masu dok ne postane gusta. Polako dodati kiselu vodu.

Ulupati belance dok ne bude sasvim čvrsto i dodati ga pažljivo prethodnoj masi. Dodati suvo grožđe.

Rastopiti puter u velikom širokom i dubokom tiganju i dodati masu. Peći na srednje jakoj temteraturi dok donji deo mase ne očvrsne. Okrenuti celu masu i iseći je na veće četvrtaste delove. Još par puta masu pažljivo okrenuti dok nije skroz pečena. Staviti na tanjir i posuti šećerom u prahu.

Uz carske mrvice se obavezno servira kompot od šljiva koji se priprema ovako:

Šećer, isceđeni sok od limuna, koru od cimeta i karanfiliće skuvati u vodi. Šljive prepoloviti i izvaditi koštice. Ko hoće da ljušti šljive, neka ih prethodno prelije sa vrelom vodom. Staviti šljive u vodu sa začinima da se kuvaju dok ne počnu da se raspadaju. Kompot ostaviti da se ohladi. Ako je potrebno dodati šećer i limun.