Palačinke sa sirom - topfen

Verzija za štampanje

Kuhinja: austrijska Vreme pripreme: 120 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Topfenpalatschinken

Sastojci
Za palačinke:
3 belanca
3 žumanca
400 ml mleka
3 kašike ulja
250 g brašna
na vrh noža soli
2 kašike šećera
100 ml vode


Za fil:
120 g putera
60 g šećera u prahu
600 g topfen 20 % (a može i krem sira)
60 g suvo grožđe
375 g kisele pavlake
6 belanca
6 žumanaca
1 kes. vanilin šećer
1 limun (samo izrendisana kora)
so (na vrh noža)
Za preliv:
2 jaja
250 g kisele pavlake
40 g šećer u prahu
1 kes. vanilin šećer

Priprema
Umutiti dobro belanca, dodati žumanca, još malo mutiti, sipati polovinu mleka, ulje, so, šećer, brašno. Lagano promešati (da se razbiju grudvice brašna) dodati ostatak mleka i vodu. Sve lepo izjednačiti i ostaviti 30 min. da stoji. Ispeći palačinke, filovati, zaviti ih u rolnu (klasično) i iseći na parčiće oko 6 cm. dužine.

Fil: Puter, šećer u prahu i istruganu koru od limuna dobro umutiti. Jedno po jedno žumance dodati (uz mešanje), zatim topfen, kiselu pavlaku, suvo grožđe, kao i dobro umućena belanca, so i vanilin šećer. Trećinom ovog fila filovati palačinke i kao što je gore opisano iseći ih na 6 cm. dužine, složiti u pleh podmazan puterom i brašnom posutim. Staviti u rernu da se na 170°C oko 15 min. peku, izvaditi, zaliti onom trećinom fila koja je preostala, vratiti u rernu i još 20 – 25 min. peći.

P. S. ko ne voli suvo grožđe, može i bez njega.