Fideos

Verzija za štampanje

Kuhinja: španska Vreme pripreme: 90 minuta Posno jelo: sa uljem Težina pripreme: jednostavno

Za pripremanje ovog jela kao i za paelju potrebna je specijalna posuda koja se zove "paeljon", a liči na široku okruglu tepsiju. Veličina paeljona mora odgovarati broju osoba za koje se priprema hrana. Za ovaj recept se koristi paeljon za 4 osobe.

Sastojci za 4 porcije
1/2 kg tjestenine koja se zove fideos (fideua)
1/2 kg sitne ribe ili otpadaka za riblju čorbu
1/2 kg dagnji (crne duguljaste školjke)
dobra veza zeleni
1 zelena paprika (roga)
1 glavica luka
lorber
malo šafrana ili žute boje za jelo
maslinovo ulje
so, biber

Priprema
Napraviti oko 2 litra riblje čorbe u kojoj se kuvala riba, zelen, lorber, so i nekoliko zrna bibera. Procijediti i ostaviti na stranu. U paeljonu zagrijati ulje (3 kašike) pa dodati sitno isjeckan crni luk i zelenu papriku (jako, jako sitno) i kratko propržiti.

Sasuti tjesteninu, sve lagano izmiješati i zaliti ribljom supom. Tečnost mora da doseže do vrha posude pa ako vam fali supe dodajte malo obične vode. Ostavite da lagano krčka i povremeno izmiješajte. U međuvremenu očistiti dagnje (otvorene odbaciti) pa kad fideua bude skoro gotova i ostane vrlo malo tečnosti ubaciti školjke jednu po jednu, ubadajući ih ukrug oko cijele posude okrećući širu stranu prema dnu. Ostaviti još kratko da se školjke otvore (neotvorene odbaciti) i da uvri sva tečnost ali bez miješanja samo blago protresti paeljonom.

P. S. Šafran se dodaje čim se naspe tečnost.